鱼油可以调节肠道生态系统和促进肠道健康，但是其在抵御食源性致病菌感染中的作用及机制尚不明确。本研究旨在探明鱼油对副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus，Vp）感染小鼠肠炎损伤和肠组织基因表达谱的影响。通过entertainment media构建Vp感染小鼠模型，测定小鼠经鱼油干预前后的疾病活动指数（Disease activity index，DAI）、结肠病理评分（histopathological score，HIS）、肠纤维化标记物（Ⅰ型胶RAD001小鼠原蛋白和Ⅲ型胶原蛋白）、细胞因子（白介素1β、白介素6和肿瘤坏死因子α）、抗氧化酶（过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和总抗氧化酶）和结肠基因转录水平。结果显示，灌胃4.0 mg/d鱼油显著降低（P<0.05）小鼠DAI和HIS，减轻结肠病理损伤；鱼油还显著下调（P<0.05）肠纤维化蛋白表达，维系肠屏障功能，抑制细胞因子介导的过度炎症和氧化应激。本质上，VX-661鱼油通过改变结肠基因表达模式，上调过氧化物酶体增殖物激活受体（peroxisome proliferators-activated receptor，PPAR）基因表达，富集PPAR信号转导通路，抑制核因子-κB信号，缓解Vp感染诱导的机体损伤。因此，膳食补充鱼油可以使机体在遭受食源性致病菌侵袭时得到一定的保护。