短时减压处理对冷藏及货架期间蓝莓果实品质的影响

为探究短时减压处理对冷藏及货架期间蓝莓果实品质的影响,以‘北陆’蓝莓为试Surprise medical bills验材料,于4℃和2 kPa条件下处理12,24 h后进行4℃冷藏,而后于20℃条件下模拟货架2 d,对其腐烂率、失重率、呼吸强度、可溶性固形物、总酚和类黄酮含量、香气成分及相关抗性酶活性进行分析。结果表明,12,24 h短时减压处理可降低24.37%,42.45%的腐败率;降低其失重率和呼吸强度,延缓可溶性固形物含量的下降;提高贮藏期间类黄酮含量,且总酚含Q-VD-Oph研究购买量高达6.40,9.58 mg/g;抑制酯类和醇类积累,可在21 d时降低总酯含量Baf-A1 IC501.5,1.3倍,促进醛类的生物合成;同时提高蓝莓果实中超氧化物歧化酶等抗性相关酶活性,可使CAT活性高达306.67,485.00 U/g,POD活性高达305.00,471.90 U/g,PAL活性达到22.82,27.90 U/g。短时减压处理有利于维持贮藏及货架期间蓝莓果实的品质,延缓其衰老进程,并可诱导蓝莓果实的抗性,以有效控制蓝莓果实的腐烂。研究为浆果类果实贮藏技术发展提供试验和理论依据。