7种地方鸡屠宰性能、肉品质及肌苷酸相关基因表达的比较研究

为了探讨龙游麻鸡、白耳黄鸡、江山乌骨鸡、仙居鸡、灵昆鸡、丝羽乌骨鸡和萧山鸡的屠宰性能及肉品质的差异并探究胸肌肌苷酸(IMP)含量与相关基因表达的关系，实验测定180日龄时7个品种鸡的屠宰性能和肉品质并对肌苷酸沉积相关基因进行分析。结果表明：丝羽乌骨鸡的屠体率和半净膛率显著高于灵昆鸡；江山乌骨鸡的全净膛率显著高于灵昆鸡；灵昆鸡胸肌的系水力显著高于龙游麻鸡、仙居鸡和江山乌骨鸡；萧山鸡的胸肌亮度(L)显著高于白耳黄鸡、江山乌骨鸡、丝羽乌骨鸡和仙居鸡；龙游麻鸡和仙居鸡胸肌肌内脂肪(IMF)含量显著高于其余5种鸡；白耳黄鸡和江山乌骨鸡胸肌IMP含量显著高于其余5种鸡；腺苷琥珀酸裂解酶(ADSL)基因在江山乌骨鸡胸肌中相对表达量最高，氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶/次黄嘌呤核苷酸环水解酶(PURH)基因在白耳黄鸡胸肌中相对表达量最高；龙游麻鸡、灵昆鸡、萧山鸡、丝羽乌骨鸡和仙居鸡胸肌IMP含量与ADSL基因相对表达量呈显著正相关Regorafenib作用；白耳黄鸡、江山乌骨鸡和灵昆鸡胸肌IMP含量与PURH基因相对表达量呈显著正相关。综上，江selleck diABZI STING agonist山乌骨鸡与丝羽乌骨鸡的产肉性能好，龙游麻鸡、仙居鸡和灵昆鸡的肌肉口感好，白耳黄鸡和江山乌骨鸡肌肉风味浓厚。PURH和ADBrief Pathological Narcissism InventorySL基因表达量与IMP含量均呈正相关且不同鸡种间差异显著，可能是正向调节这7种地方鸡IMP沉积的重要候选基因。