目的：以菲律宾蛤selleckchem CCRG 81045仔（Ruditapes philippinarum）为原料，研究蛋白肽制备工艺并评价其增强免疫活性。方法：以蛋白水解度为评价指标，筛选最适蛋白酶，采用单因素实验和响应面实验确定最佳酶解条件；氨基酸分析仪分析蛤蜊肽氨基酸组成；通过小鼠器官/体重比值、小鼠脾淋巴细胞转化实验、血清溶血素实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、NK细胞活性实验评价蛤蜊肽的增强免疫活性。结果：菲律宾蛤仔蛋白肽制备的最适蛋白酶为胰蛋白酶，最佳酶解条件为温medicines optimisation度48.4 ℃，pH值8.0，加酶量3795 U/g，料液比1:2，水解时间4 h，该工艺下蛋白水解度达到15.33%，蛋白肽重均分子量为418 Da；其氨基酸组成合理，必需氨基酸占比达到41.48%；经口给予小鼠不同剂量的蛤蜊肽30 d，与空白对照组比较，小鼠的脏器比值无显著影响，低剂量（700 mg/(kg·d）与高剂量（2800 mg/(kg·d）下能显著提高血清溶血素水平（P<0.05），低剂量（700 mg/(kg·d）与中剂量（1400 mg/(kg·d）下能显著提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞吞噬RSL3作用率（P<0.01），具有较好的增强免疫活性。结论：该方法下制备的蛤蜊肽水解程度较高、分子量低且分布集中，并具有一定增强免疫活性，具有开发成保健食品或特殊膳食食品的潜能。