延后栽培对‘夏黑’果实苹果酸及相关基因表达的影响

以九年生‘夏黑’葡萄(Vitis vinifera L.×Vitis labrusca L.)常栽培和延后栽培模式下不同发育阶段果实为试验材料，测定其4～11 花后周数(weeks after flowering，pyrimidine biosynthesis WAF)果实品质、苹果酸含量、苹果酸代谢相关基因表达水平、钾元素含量。结果表明，延后栽培葡萄果实纵横径、单粒重和可滴定酸含量均低于正常栽培。延后栽培和正常栽培葡萄果实苹果酸含量均在转色期确认细节前达到最大，随后一直下降；在转色期后，延后栽培果实苹果酸含量均低于正常栽培，延后栽培苹果酸的降解量大于正常栽培。延后栽培和正常栽培果实钾元素含量与苹果酸含量均呈极显著负相关。在4～11 WAF，延后栽培和正常栽培果实VvPEPC基因和VvMDH基因的相对表达量差异不明显；在9～11 WAF延后栽培获悉更多果实VvME基因相对表达量显著高于正常栽培。果实发育后期，延后栽培果实苹果酸的降解速率远大于正常栽培，因此苹果酸降解基因VvME的高表达可能是延后栽培果实发育后期苹果酸含量较低的重要原因。研究结果对‘夏黑’葡萄延后栽培果实风味的调控提供了一定的理论指导。