共轭亚油酸(CLA)是亚油酸的次生衍生物,是亚油酸空间和位置异构体脂肪酸的总称,具有多种生理功能,目前市场上的共轭亚油酸多是以富含亚油酸的油脂进行异构化制备得到含有共轭亚Navitoclax使用方法油酸的混合脂肪酸。咖啡渣是一种含有多种生物活性物质的可再生生物质,咖啡渣油中亚油酸的含量较高,可作为制备共轭亚油酸的原料。本文以废弃咖啡渣为原料,通过酶法提取咖啡渣油,以咖啡渣油为原料制备共轭亚油酸,并用β-环糊精对共轭亚油酸进行包合得共轭亚油酸粉末,研究结果如下:1、酶法提取咖啡渣油:本研究首先进行了预处理方法、酶种类及预处理条件的筛选,然后采用单因素实验VX-445 molecular weight评价了固液比、温度、p H、酶添加量、酶解时间对提油率的影响,并进一步将对提油率影响较大的酶添加量、p H、酶解时间三个因素结合响应面实验设计对提取参数进行优化。研究结果表明提取咖啡渣油最佳工艺条件为:固液比1:10(100℃热水),p H 8碱预处理45 min,加中性蛋白酶2%(w/w),p H 6.5,酶解温度48℃,酶解时间16 h,在最佳条件下咖啡渣油提油率为:74.2%±0.74%,对提取的咖啡渣油脂肪酸组成测定,其中亚油酸含量为42.1%±0.46%,酸价(AV)、过氧化值(POV)理化指标检测符合植物油食品安全国家标准要求。本研究采用酶法提取咖啡渣油,反应条件温和,未使用有机溶剂,绿色、安全,可以为咖啡渣深加工与高附加值转化提供技术支持。2、咖啡渣油制备共轭亚油酸:采用单因素实验评价了微波功率、KOH与咖啡渣油质量比、丙二醇与咖啡渣油质量比、微波加热时间对亚油酸的共轭转化率的影响,并进一步结合响应面实验设计优化咖啡渣油制备CLA的工艺参数,得到最佳工艺条件为:微波加热功率450 W,KOH与咖啡渣油质量比0.5:1,丙二醇与咖啡渣油质量比4:1,微波加热时间35 min,得到含共轭亚油酸的脂肪酸混合物,咖啡渣油中亚油酸的共轭转化率88.9%±0.32%,理化指标检测符合植物油食品安全国家标准要求。本次研究首次采用咖啡渣油制备共轭亚油酸,反应时间短、转化率高,结果表明咖啡渣油中亚油酸的共轭转化工艺是可行的。3、共轭亚油酸粉末制备:采用单因素实验评价了共轭亚油酸与β-环糊精饱和溶液的质量比、包合搅拌温度、包合搅拌时间对共轭亚油酸粉末包合率的影响,并通过正交实验设计优化得到制备共轭亚油酸粉末最佳工艺参数为:共轭亚油酸与β-环糊精饱和溶液的质量比为1:1,包合搅拌温度为55℃,包合搅拌时间3 h,在此条件下包合率为77.6%±0.89%,粉末经红外光谱、X衍射、扫描电子显微镜等结构表征证实共轭亚油酸与β-环糊精形成了稳定的包合物,粉末性能测定:流动性检测表明共轭亚油酸Aeromedical evacuation粉末流动性较好,稳定性实验结果表明共轭亚油酸粉末比共轭亚油酸稳定性明显提高。综上所述,本研究是对咖啡渣中的油脂进行提取,制备成高附加值产品,将咖啡渣变废为宝,为咖啡渣废弃物再生资源循环利用提供了一种新的用途,提高了咖啡渣的商业价值。