为了解桉树皮和桉木屑与杂木屑栽培的毛木耳Auricularia cornea营养成分和子实体代谢物的差异，以杂木屑、桉木屑和桉树皮作为主料栽培的毛木耳子实体为供试材料，分别测定水分、蛋白质、脂肪Embryo biopsy、可溶性糖、粗纤维和粗灰分；基于超高效液相色谱-串联质谱（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry， UHPLC-MS）代谢组学技术分析不同selleck子实体的代谢差异。结果表明：与杂木屑栽培毛木耳相比，利用桉木屑和桉树皮栽培的毛木耳的粗蛋白、可溶性糖和粗灰分的含量较高，而粗脂肪、粗纤维则含量较低。桉木屑组与杂木屑组间有41种差异代谢产物和5MK-1775种差异代谢物通路，桉树皮组与杂木屑组间有49种差异代谢产物和15种差异代谢物通路，桉木屑组与桉树皮组间有44种差异代谢产物和21种差异代谢物通路；根据 KEGG（Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes）代谢通路富集分析，桉木屑组和杂木屑组之间有2条差异显著的代谢通路（P<0.05），分别为氨基糖和核苷酸糖代谢、淀粉和蔗糖代谢，桉树皮组和杂木屑组之间有5条差异显著的代谢通路，分别为丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢、氨基糖和核苷酸糖代谢、嘌呤代谢、C5-支链二元酸代谢以及淀粉和蔗糖代谢，桉木屑组和桉树皮组之间有4条差异显著的代谢通路，分别为丙氨酸、天冬氨酸和谷氨酸代谢、淀粉和蔗糖代谢、嘌呤代谢和氨基糖和核苷酸糖代谢。利用桉木屑和桉树皮作为栽培基质可以增加毛木耳营养成分含量，提高商品品质同时降低生产成本，该研究为桉木屑和桉树皮应用于食用菌栽培提供参考。